Nova sladica za velikonočno mizo
image by Maksym Belchenko
Prav tako kot v
ostalih delih Hrvaške, so se tudi v Medžimurju preprosti vsakdanji obroki
precej razlikovali od tistih, ki so bili na mizi za svečane priložnosti, Medžimurske
gospodinje so znale iz enostavnih sestavin na preprost način pripraviti kolač,
ki je bil prava poslastica za vso družino. Medžimurska bidra je tradicionalen
kolač, ime pa je dobil po istoimenskem glinenem loncu,
v katerem so ga pekli. Tradicionalna posoda bidra je bila narejena iz rdečkaste gline. Bila je okrogle
oblike, z valovitimi robovi. Ponavadi je bila od znotraj prekrita z brezbarvno
glazuro, z okraski ali brez na dnu. Gospodinje so kolač bidra pripravljale iz tradicionalnih sestavin in napolnile
z nadevi, značilnimi za Medžimurje: z orehi, makom ali sirom. Odvisno od priložnosti, pa tudi od življenjskega standarda
v posameznem gospodinjstvu, je bila bidra polnjena z enim, dvema ali tremi
nadevi.
Praznične mize brez bidre si preprosto ni bilo mogoče predstavljati, zato vam ponujamo recept, kako pripraviti ta preprost, tradicionalen in okusen kolač za prihajajoče praznike.
Sestavine:
- 500 g gladke moke
- 30 g kvasa
- 80 g sladkorja
- 80 g masla
- 1 rumenjak
- limonina in pomarančna lupinica
- malo ruma
- mleti orehi
- mleko
- ščepec soli
- 1 vaniljev sladkor
Kvasu dodajte sladkor, malo moke in toplo mleko, da kvas naraste.
V skledo vmešajte moko, stopljeno maslo, naribano
limonino in pomarančno lupinico. Nato rumenjak zmešajte s preostalim sladkorjem
in zamesite testo s kvasom ter toplim mlekom.
Testo zamesite mehkeje in pustite, da dvojno
naraste.
Mlete orehe prelijte z vročim mlekom, dodajte rum
in sladkor po želji.
Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik in ga
tanko premažite z orehovim nadevom.
Zvijte v rolado, jo na sredini prerežite in
zložite kot pletenico.
Notranjost glinene bidre premažite z maslom in
zloženo rolado položite v skledo v obliki venca ter premažite z jajcem.
Pustite vzhajati.
Pustite v pečici približno 40 minut pri 170
stopinjah.
Pečeno bidro premažite s sladkornim sirupom in
potresite s popečenimi bučnimi ter sončničnimi semeni.